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食 谱 |
投料名称及数量 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120g |
豆浆上的泡沫是皂甙
打好的豆浆上怎么总有一层泡沫？是黄豆中的脏东西？不是！豆浆之所以有泡沫，是因为含有容易起泡的物质——皂甙，这种物质具有帮助控制血脂和抗病毒等活性作用，但同时，它对消化道也有一定的刺激作用，如果消化系统不好，喝豆浆前可以把上面的泡沫撇掉。
目前没有研究证明豆制品会提高痛风危险，痛风患者可根据自己的情况少量吃些。豆腐等豆制品在制作时，嘌呤会随着挤出的水分流走，相比之下，豆浆嘌呤含量较高，要注意。 |
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椒盐花卷 |
富强粉40g |
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红烧肉 |
五花肉60g |
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肉炒三丁 |
后臀尖肉20g 土豆70g 胡萝卜30g 青椒20g |
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香菇油菜 |
香菇1g 油菜130g |
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青菜汤 |
紫菜1g 鸡蛋5g 植物油7g |
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星
期
二
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米饭 |
大米120g |
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馒头 |
富强粉40g |
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宫保鸡丁 |
鸡肉60g 花生米5g 葱30g |
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肉片西葫芦 |
后臀尖肉20g 西葫芦120g |
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粉丝豆芽 |
粉丝4g 豆芽130g |
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时蔬汤 |
时蔬10g 鸡蛋5g 植物油7g |
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星
期
三
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米饭 |
大米120g |
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紫米花卷 |
富强粉40g |
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香炸耦合 |
后臀尖肉60g 藕40g |
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麻婆豆腐 |
后臀尖肉20g 豆腐120g |
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青椒土豆丝 |
青椒20g 土豆110g |
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小米粥 |
小米10g 植物油7g |
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星
期
四
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米饭 |
大米120g |
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发糕 |
富强粉40g |
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香菇鸡块 |
鸡块120g 香菇5g |
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滑溜肉片 |
后臀尖肉20g 莴笋120g |
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酸辣白菜 |
白菜130g |
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西红柿蛋汤 |
西红柿10g 鸡蛋5g 植物油7g |
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星
期
五
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米饭 |
大米120g |
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麻酱花卷 |
富强粉40g 麻酱10g |
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糖醋里脊 |
里脊60g |
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肉丝海带 |
后臀尖肉20g 海带120g |
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素什锦 |
腐竹10g 豆泡10g 花生米5g 木耳1g 菜90g |
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紫菜汤 |
紫菜10g 鸡蛋5g 植物油7g |
注：平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
958 |
798 |
铁（mg） |
9.9 |
4.8 |
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蛋白质（g） |
36 |
28 |
锌（mg） |
4.7 |
6.0 |
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优质蛋白（g） |
18 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.49 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量27%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.31 |
0.6 |
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视黄醇当量（ug） |
132 |
300 |
维生素C（mg） |
38 |
20 |
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钙（mg） |
220 |
400 |
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强化钙剂后 |
490 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师 刘金英